Προσθέστε τη συνταγή αυτή στα αγαπημένα σας άρθρα για να τη βρείτε εύκολα όταν θα τη χρειαστείτε για τα γιορτινά σας μαγειρέματα.
Από όλες τις συμβουλές που κατά καιρούς μου έχουν δώσει για το καθάρισμά τους, έχω κατόπιν επανειλημμένων δοκιμών καταλήξει στα εξής: Αν θέλουμε να μείνουν ολόκληρα, ώστε να τα παρουσιάσουμε ως γαρνιτούρα στο ψητό ή μαγειρευτό κρέας, ακολουθούμε...
Για να φύγει η μυρωδιά του σκόρδου από τα χέρια μας μετά από το μαγείρεμα, ένα καλό μυστικό είναι, πρωτού τα πλύνουμε, να τα τρίψουμε έντονα για 30 δευτερόλεπτα πάνω στο νεροχύτη μας, αν αυτός είναι από ανοξείδωτο ατσάλι.
Σερβίρουμε με όσο χυμό λεμονιού θέλουμε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τα μανιτάρια δεν τα πλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό ούτε τα βουτάμε σε νερό γιατι η σπογγώδης σάρκα τους το απορροφά, μαλακώνουν, μαυρίζουν και «γλιτσιάζουν». Για να τα καθαρίσουμε, τα σκουπίζουμε σχολαστικά με ένα νοτισμένο πανί.
Για να απομακρύνω τα άλατα απ’ το βραστήρα, κάνω το εξής: γεμίζω το βραστήρα με λευκό ξίδι και νερό σε ίσες ποσότητες. Αφήνω το μείγμα να «σταθεί» για μερικές ώρες ή καλύτερα ολόκληρο το βράδυ. Ύστερα, ξεβγάζω καλά και γεμίζω εκ νέου με...
Με ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι ξεφλουδίζουμε περιμετρικά το κοτσανάκι τους, αφήνοντας έναν κώνο και φροντίζοντας να μην ανοίξουμε τρύπα προς το εσωτερικό ώστε να μην ξεχυθούν τα σπόρια στο μαγείρεμα.
Ο μόνος μπέλας είναι το καθάρισμα των μυδιών. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει και με το παραπάνω…
