Καθεμία από τις συνταγές του δοκιμάζεται έξι φορές στην επιχείρηση και δύο φορές εκτός! «Και αν γράφω 400 συνταγές το χρόνο, καταλαβαίνεις πόσο μου κοστίζουν», λέει ο ίδιος.
Η εταιρεία ξεκίνησε το 1860 στο γραφικό Πλωμάρι της Λέσβου από τον Ευστάθιο Ι. Βαρβαγιάννη.
Αριστερά, το περίφημο μπουγατσάν, ένα κρουασάν γεμισμένο με κρέμα μπουγάτσα και πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Δεξιά, το cronut, κάτι ανάμεσα σε κρουασάν και ντόνατ, με αφράτη βουτυράτη ζύμη γεμισμένη με κρέμα και γλάσο στην κορυφή.
