Έτσι λένε στην Κύθνο αυτές τις σφαιρικές τυροκροκέτες, τραγανές και πεντανόστιμες.
Πριν βάλετε το γάλα στο κατσαρολάκι, αλείψτε περιμετρικά το χείλος του σκεύους με λίγο βούτυρο. Έτσι δημιουργείται ένα προστατευτικό «δαχτυλίδι» που θα σταματήσει το γάλα που θα φουσκώσει από το να ξεχυθεί. Αυτό, βέβαια, δεν σημαίνει ότι...
Η κλασική γαλλική συνταγή δεν θέλει κόπο, θέλει τρόπο και -εντάξει- λίγο παραπάνω χρόνο απ’ ό,τι σας έχουμε συνηθίσει...
