Κρητική δημιουργική κουζίνα, βασισμένη σε παλιές παραδοσιακές συνταγές και υλικά από το κτήμα τους και ντόπιους παραγωγούς και κτηνοτρόφους.
Παλιά χασαποταβέρνα. Γεμίζει ασφυκτικά τα σαββατοκύριακα από οικογένειες που καταφθάνουν για το περίφημο ψητό χοιρινό φιλέτο.
Η Νένα μεταμορφώνει το κλασικό φαγητό σε light λιχουδιά, χρησιμοποιώντας το χοιρινό φιλέτο αντί άλλου κομματιού, ελάχιστο λάδι, ασπράδια για το αυγολέμονο και πολύ μεράκι.
Ποιο μέρος του χοιρινού είναι πιο άπαχο; Γιατί πρέπει να ξαναθυμηθούμε το κουνέλι; Πώς θα γίνει η μπολονέζ πιο ελαφριά;
Αν προσέξουμε να μη στεγνώσει το κρέας, θα απολαύσουμε μια τηγανιά ελαφριά και πεντανόστιμη.
Η Μαρικαίτη Παπαδοπούλου προτείνει για το γιορτινό τραπέζι μια πλούσια ψαρονεφρόπιτα.
Συνοδεύουμε με ζυμαρικά ή λαχανικά στον ατμό, και ένα ελληνικό Chardonnay στο ποτήρι.
